Boyoz - Yumurta Oranı

sanırım pazar günü yazılabilecek yegane güzellik.

izmir'e özgüdür, başka yerde aramayın bulamazsınız, bulsanız da buradakilere benzemez.

boyozu izmir mutfağında 1492 sonrasında ispanya'dan kovularak izmir'e yerleşen sefarad yahudi toplumunun kazandırdığı konusunda bütün kaynaklar hemfikirdir. yine ispanyol kültürünün uzantıları olan arjantin, şili, peru, meksika gibi ülkelerde de, özellikle sefarad kökenli nüfus grupları arasında ve özellikle peynirli ve ıspanaklı türleri sıklıkla hazırlanmakla ve beğeni ile tüketilmektedir.
boyoz ismi de, neredeyse kesin surette, ispanyolca "bollos" (bohça) kelimesinden türemiştir. izmir dışında hiçbir şehirde ticari olarak piyasaya sunulmadığından izmir’in böreği olmuştur. rivayete göre, izmir'de boyozun en iyisini boyozcu avram usta yapmış, o öldükten sonra izmir'de boyozlar "avram usta’nın boyozu" adı altında satılmıştır.

her boyoz için 1/2 yumurta oranı iyidir, favorim 4 boyoz 2 yumurtadır...